1、脱脂牛奶含钙质和乳清酸，既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而减少胆固醇的产生。
2、脱脂牛奶档案：脱脂牛奶含有蛋白质和钙、磷、铁多种营养成分且几乎不含脂肪。具有促进生长发育、松弛神经、提神醒脑、明目、助消化、滋润肺胃、促进伤口愈合、美容护肤的功效。牛奶是人体最好的钙质来源，且牛奶中的钙在人体内极易被吸收，可促进骨骼和牙齿的发育。
3、烹调宜忌：做汤时加些牛奶可以使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
4、食用宜忌：喝牛奶的时候最好小口慢饮，并吃一些饼干、面包等面食，这样可以延长牛奶在胃里的停留时间，有利于营养的吸收消化。不宜过量摄入牛奶，因为牛奶中所含的磷会影响人体对铁的吸收。
5、降脂食谱：牛奶焖饭。大米和燕麦片淘洗干净；大米和燕麦片放入电饭锅内，加适量清水和脱脂牛奶蒸熟即可。（米饭蒸熟后，关火，不开锅盖，在闷上15分钟，口感会更加美味）
