1、第一步，新鲜毛豆准备出适量，将其剥皮后，放入在淡盐水中浸泡5分钟，泡好的毛豆用手轻轻将其搓洗干净，去掉表面的一层筋膜；
2、第二步，再次用清水冲洗好，滤水后，在炒锅中添上少许的食用油，将其烧至3成热，放入处理好的毛豆，翻炒1分钟，看到其变成嫩绿色的时候；
3、第三步，立刻从锅中盛出控油，待将其晾凉后，分袋装入干净的保鲜袋中，排出空气，扎紧收口，放入冰箱里面保存就可以了；
4、第四步，吃的时候从冰箱取出一小袋毛豆，解冻，鸡蛋2个磕入在小碗中，加上点食盐打散，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，淋入鸡蛋液；
5、第五步，蛋液划散炒熟后，盛出，放入毛豆小火煸炒下，加上少许的温水，加上锅盖焖煮3分钟，待其变熟后，放回鸡蛋混炒均匀，加上点食盐调味，出锅。
