水煮肉片的肉是直接下锅煮的，具体做法如下：
主料：豆腐皮300g
调料：食盐3g、花椒3g、干辣椒3g、料酒10ml、淀粉10g、芝麻油5ml、香辣酱50g、小葱20g
步骤：
1、瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时
2、干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒
3、炒至香味出来的时候关火取出
4、放入砧板上用擀面杖碾碎
5、千张切丝，下入开水中焯一下
6、捞出放碗底备用
7、热油爆香姜蒜末
8、加入一勺香辣酱炒香
9、加入适量的清水煮开
10、开锅后下入肉片
11、煮至肉片变白
12、加入盐
13、加入葱段
14、将煮好的肉片连汤倒入千张上
15、加入花椒辣椒碎
16、勺中放入少许油，在火上烧热
17、趁热浇在辣椒和花椒上即可
