1、将鱼片和鱼骨分别洗干净，倒入料酒和盐腌制去腥味，大概腌制10分钟。腌制过程中把泡椒，泡姜，野山椒，芹菜，大葱，豆腐洗干净切片备用。
2、鱼肉腌制10分钟后，用清水洗干净，加入胡椒粉，豆粉，少许盐，搅拌均匀。
3、锅中倒入清油，油开以后将酸菜，泡椒，泡姜，野山椒，芹菜，大葱，加入油锅中炒香，大概3分钟，再加入开水。
4、加入水的量不要太少，要考虑到待会儿还要加鱼肉和辅菜，至少水要多到刚刚好漫过这些菜加入的量。
5、锅中加入水后，因为加的水是开水，所以加水后，立马锅中就沸腾了，先加鱼骨，煮大埂琴逾癌概一分钟再加豆腐和豆芽，再过一分钟再加鱼片，鱼片大概煮3分钟就可以了。
6、成品图
