重庆正宗太安鱼的做法

鱼收拾好洗净沥干切小块，加盐料酒红薯淀粉鸡蛋腌制半小时。鱼过油捞出，锅中放油烧热。放辣椒生姜炒香，放干花椒粒、干辣椒、八角等爆炒加水，煮开后放鱼块。放料酒、蒜小火煨五分钟。最后撒入葱和香菜装盘。