如何做四川太安鱼

1、首先将洗净的鱼切块放入碗中，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉。

2、将郫县豆瓣，干辣椒，花椒粒切碎，芹菜切段，泡姜切碎。

3、热锅倒油，油热后放入鱼块，过油20秒，盛出待用。

4、锅中留油，放入干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣，姜炒香。

5、加入水，两勺盐，大火烧开，汤中放入豆腐，加入蒜，葱花，泡姜，剁椒，烧开3至4分钟。

6、加入鱼块，摊平没入汤中，煮开6分钟，撒上花椒粉，胡椒粉。

7、表面放入葱，芹菜段，大火煮开，烧开后立即关火，盛盘即可食用。