家常菜&清炒青椒刀豆的做法

1、刀豆去骨

 　　将刀豆掰开，用指甲或小刀去除内表皮（此骨硬，且煮不烂，需去除！）。特别嫩的刀豆可省去此步骤。

2、切、淖刀豆

　　将去骨的刀头切成细丝，入沸水中淖一下。

3、滤干备用

　　将淖水变色的刀豆滤出，备用。

4、炒青椒

　　将青椒切碎，入锅爆香，加盐去辣，装盘备用。

1、热锅热油，加入淖过的刀豆，爆炒几下。

2、加入盐，及爆香的青椒同炒，入味。

3、加入适量干辣椒同炒，并沿锅淋入清水，盖上焖一会，收汁即可。

4、出锅前淋入少许料酒，即可装盘上桌。