1、带鱼段30克，去掉内脏和黑膜，洗净，用剪刀剪成约3-4公分的小段。
2、在油剪带鱼前，要将鱼腌制一下。将带鱼放于盆子里，倒上料酒、生姜片、盐、酱油、蒜叶或香葱，搅拌后静置30分钟-1小时左右，让其入味。
3、在碗里倒些淀粉，待用；如果有面包糠再倒些面包糠。
4、平底锅用小火均匀加热，倒些食用油，将生姜片放入其中，煎炸一会。然后将鱼块正反均沾些淀粉，放入锅中开始煎。
5、随着时间的推移，带鱼的一面逐渐煎至金黄色，再翻到另一面，再煎制一下。
6、待二面全部煎至金黄后，便可出锅了；此时的带鱼，金黄诱人，散发出诱人的香味！
