酱豆的配方及做法

1、首先把色拉油烧热，后放入佐料（八角、花椒、麻椒共2两）在油锅里面炸，炸好之后把佐料捞出来既可。

2、然后再炒辣椒8斤（辣椒也可以用西红柿或西瓜来代替），然后加姜丝5两，热锅炒10分钟左右。

3、之后把2斤黄豆放入锅内炒10-15分钟，观看水分适量，放甜面酱、白糖加盐、在炒5-10分钟。

4、全部炒好待出锅后，放料酒或白酒4两、味精或鸡精一两，凉后密封，即可使用。

5、酱豆子虽然是农家酱菜，但营养价值确十分丰富，精心制作出的酱豆既鲜美又可口。