1、首先把五花肉浸泡在清水中约10分钟，冲洗干净后切片，放入盆中备用。
2、在锅中加入清水，煮沸后加入五花肉、料酒、姜片、八角小火煮二十分钟，捞起沥干水分。
3、在五花肉表面加适量上生抽，尽量涂抹均匀，晾干备用。
4、在炒锅中倒入适量花生油，加热至稍微微冒烟时，用筷子将五花肉依次摊开放入锅中，待底层肉皮煎炸至黄色并且出现小泡后，把肉片翻面继续炸至两面都为金黄色。将肉捞起沥干油备用。
5、 在干净的小碗中加入适量生抽、糖、姜末、葱末，搅拌均匀后将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，把花椒洒在上面。
6、如果使用电饭锅可开大火蒸2个小时，高压锅蒸30分钟即可。
7、香香软软的扣肉就出锅啦，上桌的时候撒上香菜会使味道更加哦！
