红烧大排怎么做

1、将洗净的大排在清水中浸泡15分钟取出，沥干水分备用。

2、将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛。

3、将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上十分钟。

4、准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，油冒青烟时将大排轻轻投入。

5、炸至两面微微金黄，捞出，沥干备用，锅中留底油，煸香葱、姜、蒜、大料等。

6、投入大排，略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀加入开水，盖上盖子，小火半小时即可出锅。