1、看弹性：上好的五花肉用手指按一下很快就会反弹回来，说明是新鲜的。但要注意卫生，不能在人家超市直接就按可以隔一层保鲜膜或大超市里购物袋。
2、看均匀：好的五花肉肥肉和瘦肉分布会比较均匀，说明猪生长环境会好一些。
3、看猪肉皮下是否有瘦肉间隔，这个五花肉才做起来好吃，上好的猪肉，到超市看到首选的。
4、摸表面。如果有粘手感觉说明是新鲜的，时间不久。肉上边也没有瘀血。
5、看肉的颜色，颜色鲜红是新鲜的五花肉，时间久了上边的颜色会是暗红色，这个肉里边的血时间长短有关系。
6、早上购买，大超市或者菜市场的的肉类都是半夜供应的，所以一般早上购买的新鲜可能性会大一些。
