1、猪肝一块，将其切成薄厚适中的片，用清水抓洗干净，控水，放入一个碗中，加上点白糖、胡椒粉和料酒；
2、再向其中加上点干淀粉和少许的酱油，用手将其抓拌均匀后静置腌制一会，芹菜去掉叶子，只取，将芹菜切成段；
3、在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，放入芹菜段焯下水，捞出过凉，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱姜末；
4、小火煸炒出香味，将腌制好的猪肝放入在锅中，大火炒快炒，至猪肝变得比较硬挺的时候，盛出，重新给锅中放油，放入芹菜段翻炒一会；
5、加上点白糖和食盐调味，然后再加上少许的酱油，翻炒至入味后，便可将猪肝和红椒一同放入在锅中，混炒均匀，加上一点点香油，出锅。
