1、带鱼表面银色脂肪皮营养丰富，可以保留。
2、需要鱼肚里面的黑膜清洗干净。
3、在带鱼的尾巴上斜刀剪一下。
4、一整条鱼鳍很容易就可以撕下来。
5、将带鱼切成手指长短的段。
6、加一些料酒和一点点盐腌制十几分钟。
7、腌好的带鱼，沾少许的淀粉或者是面粉。
8、油锅提前倒油烧热。
9、将带鱼放入油炸，刚下锅的带鱼不要翻动。
10、等鱼自己可以翻动时，再翻另一个面油炸。
11、带鱼两面煎至金黄捞出备用。
12、在油锅中加入葱段、姜片、八角。
13、加入一些料酒烧一下。
14、加入一大勺的生抽。
15、接着马上倒入开水。
16、放入30克白糖。
17、加入20克米醋。
18、加入盐和白胡椒粉。
19、然后盖上锅盖蒸15分钟。
20、中间可以给鱼翻一下面。
21、收汁后就可以出锅了，糖醋带鱼就做好了。
