1、肥肠正面清水洗净加面粉和适量水揉洗（此步骤反复最少3次）
2、肥肠翻面洗净去掉多余油脂（油脂不可全部去掉要留1/3或者根据个人喜好去适量油脂）和杂物加面粉和适量水揉洗（此步骤反复最少3次）
3、水烧开加入肥肠烫1分钟后捞起凉后切滚刀
4、泡辣椒和新鲜辣椒.泡姜和新鲜仔姜.大蒜切片.花椒.豆瓣酱.
5、大火油热后加入肥肠翻炒1分钟加入白酒花椒翻炒2分钟加入辣椒姜大蒜翻炒几分钟（根据个人配的辅料多少而定一般3分钟左右）再加入豆瓣炒熟豆瓣后翻炒几下至闻到豆瓣香
6、加入芹菜至芹菜熟即可（泡姜.泡辣椒.豆瓣酱都有盐所以建议不再加盐了.当然根据个人口味而定）
