鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。
另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。
趺谄菇明配料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量
制作方法：
1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
2、把鱼切成小块，放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
3、接通电源，将鱼肉搅打成鱼茸。
4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
5、按照一个方向搅拌上劲。
6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸。
9、关火加盐调味，盛入碗中，即可食用。
