1、在菜市场卖猪肉时候，让卖家把肉弄成一片一片的，回家将猪肉洗干净，晾干水分。
2、桂联羧讳奁皮、八角、生姜、葱白（整颗葱去掉绿色部分，保留葱须），洗干净后，将生姜切成薄片，一起加入清水约两碗，大火煮沸，调制小火焖熬，至汤汁不似清水时候，过滤杂质后的汤汁留下。
3、在汤豫陂氅溴汁里加入味精、酱油、醋适量，调匀后加入已经晾干水分的肉里，进行搅拌，混匀，让汤汁与肉充分接触，不留一丝空隙。
4、放置24小时或者再稍微长一些，在放置过程中还需要不时的翻搅肉，使得汤汁能渗入肉里。
6、安装好绞肉机，固定好。最好是两人合作进行灌香肠。操作者1将肠衣套在绞肉机的出口套上，尾端用线扎紧，操作者2将肉放进绞肉机里，进行绞肉的操作，注意动辑湃形傥作要连贯，操作者1要注意灌出的肉在肠衣里的松紧度，不能太松，要紧实些，并且注意在制作过程中有我肠衣破损，有破损时及时对破损处进行补救（将入味的肉全都放入肠衣里，再用线扎紧破裂处。）
7、这时候一根香肠就制作好了。制作好后的香肠注意轻拿轻放，顺着一个方向摆好。
