1、腿清洗料酒生姜腌制，去腥 ，胡萝卜、玉米、菜花、香菇清洗切块 ，生姜、大葱切块
2、 鸡腿冷水入锅焯水去除杂 ，焯水时间不宜过久，会让肉质发紧
3、炖锅放入温水，加入焯好的鸡腿 ，水一定要加足，避免中途加水，中途加水入肉质会发柴不熟
4、放入玉米、胡萝卜、香菇，放入大料、花椒 ，开始炖煮（炖锅种类不一样炖煮时间也不一致，炖锅一般三个小时左右
5、 出锅前10分钟，放入西兰花、枸杞 ， 加入适量的盐
6、 鸡腿肉可以蘸料汁 ：生姜、大蒜、大葱、小米辣、香菜切成碎块放入碗中，加入适量的醋、生抽、白糖、蚝油、清水
7、 加入适量香菜出锅 鸡汤来喝，鸡肉蘸料汁食用
