孔雀开屏清蒸鱼

1、武昌鱼一条，洗净，横刀将鱼头切下注意用大刀。

2、切掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，可用剪刀剪。

3、盐1勺，料酒2勺 按摸鱼身〜〜

腌制15分钟。

4、大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

6、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝

鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

7、利用蒸鱼时间调汁：

盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

8、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜

为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了

9、在均匀淋上调料汁

10、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢

11、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮