1、将猪蹄洗净，剁成小块备用。我是在超市买的直接让人砍好了，好处是方便省事，不好的地方就是外表皮清洗没那么干净，各有弊端，大家自行衡量。
2、准备好姜葱蒜：姜切大片，蒜拍碎。这个可准备多点，有利于祛除猪蹄的异味。酱汁（生抽、耗油、料酒等）调制好，放置一旁备用。
3、干锅放入猪蹄、炒至表皮微微焦黄，因为猪蹄本身含油较多，翻炒逼至出油，放入花生继续翻炒。
4、放姜葱蒜、倒入酱汁，不断翻炒至猪蹄上色及香味溢出后，倒入水淹没过猪蹄，大火烧开。
5、将猪蹄和汤汁全部倒入炖锅，放入香叶，炖煮3h后乘起，香绵软烂的猪蹄即可上桌啦~
