榴莲皮煲汤皮怎么处理

1、鸭肉切块备用

将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉把它斩成小块，鸭皮也把它切成小块备用。

2、烧水焯鸭肉

锅中放入大量清水，烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水。

3、爆炒鸭肉

炒锅倒适量油烧热，放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味。

4、煲榴莲鸭肉汤

倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成。