1、牛腩切成小块，冷水下锅，放入姜片，料酒去腥，大火煮开。
2、撇去浮沫，将煮好的牛腩块捞出，用清水洗净，控干水份备用。
3、热火凉油，下冰糖炒至香油色，下牛肉翻炒均匀上色，然后再加干辣椒，八角，香叶，桂皮，山楂干炒出香味。
4、然后再加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀上色，再加没过牛肉的热水，大火煮开，加盖转小火，焖煮一个半小时。
5、将西红柿切块，胡萝卜、土豆削皮切块，另起锅加少许油，预热倒入蒜末炒香，加入西红柿炒出汤汁，再倒入胡萝卜，土豆，加一勺生抽，翻炒均匀即可关火。
6、炖好的牛肉加适量盐调味，再倒入番茄土豆，加盖小火焖20分钟。最后大火收汁至粘稠即可。软烂可口的炖牛腩就做好了，味香浓郁，超级下饭哦！
