1、将鱼清洗干净，用刀斩断鱼脊，片下鱼肉，剩鱼骨
2、鱼头、鱼骨切段，单独放置，备用
3、鱼肉放入碗中，加料酒、五香粉、食盐、姜片腌制十分钟后，把姜片挑出备用，另外放两勺淀粉倒入鱼片中，用手拌匀
4、现在开始准备豆芽底料，豆芽洗干净放入开水中抄一下，加少许盐，浸泡八九成熟的时候捞出，均匀铺在盆底，这样水煮鱼的底料就完成了
5、接着锅里加入两勺食用油，待5成热加入干辣椒和花椒，爆炒，炒出香味后将花椒和辣椒捞出，放入鱼骨和鱼头
6、翻炒鱼骨和鱼头，加入白开水没过鱼骨和鱼头，汤中放盐、五香粉，煮开后将腌制好的鱼肉倒入锅中
7、香味扑鼻啊，看鱼肉熟了，将汤料一起倒入盛有豆芽的盆内
8、最后在锅内加两勺油，将之前爆炒的辣椒和花椒倒入锅中，油烧到8成熟，倒入盛有水煮鱼的盆里，香喷喷的水煮鱼上桌了
