蒜香酥烤小刀鱼

1、将小刀鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水份，加一些盐、胡椒粉、姜片和少量的料酒拌匀，移入冰箱冷藏室，腌制2小时；

2、取适量的蒜，切成蒜末，盛入小碗，起油锅，熬适量热油，将热油淋在蒜末上，做成香蒜油；

3、预热电煎锅，在煎盘上刷上一层香蒜油，取出腌制的小刀鱼，依次摆放在煎盘上，待小刀鱼接触煎盘这面的鱼肉结茄定型后，再往小刀鱼的另一面刷上一层香蒜油，翻面继续煎烤，煎至两面微微焦黄，即可。