1、首先将五花肉切成小块，然后放入搅拌机里搅拌成肉馅。
2、将鹅肝切成小块，冷水下锅煮至变色，然后捞出来控干水分
3、在鹅肝和肉馅上放入淀粉、蚝油、生抽、盐、鸡精、花椒面和葱姜水，搅拌均匀。
4、把肠衣放入清水中浸泡5分钟，然后套入灌肠机中打好结，将肉馅灌入肠衣中再系紧。
5、将肠子冷水下锅，放入花椒、大料、葱姜、香叶、桂皮，再放入盐和鸡精调味。
6、开小火慢煮，煮十几分钟之后，用牙签在上面戳出小洞，再煮40分钟，然后关火焖10分钟。
7、锅中放入一层锡纸，然后铺上白糖和茶叶，然后放上笼屉和肠子，大火烧着冒烟再焖两三秒之后取出，在肠子外皮抹上香油即可完成。
