1、把茄子洗净，然后根据自己的喜欢切条（茄子皮削不削自己拿主意）
2、把茄子放水中浸泡约10来分钟（此目的为浸泡后的茄子用油少）
3、取小半碗面粉放在容器中；（根据茄子的多少自己定）
4、把茄子放入带有面粉的容器中扮匀；（不要加水，浸泡后的茄子带有水分，容器小的话注意一次一要放太多茄子）
5、锅内放油，烧热后放入茄子，煎至金黄即可；（在煎茄子的过程中，注意火候调节）
6、当你的茄子过多时，可以分两次或更多次来煎，虽然会慢一些，但这样可以保证茄子的色；在茄子煎完后，装盘；
7、锅内放点水，烧开（此时可以放调料了）
8、把锅子倒入锅内滚一下，此时一道丰富的茄子菜就可以出锅了诋危族枧；（由于本人制作时，是为了尝试茄子的做法，一些调味没有放，大家在做此道菜时，可以根据自己的需要来放葱、姜、蒜）
