1、蛋糕模6寸还是8寸：2-3人可以选择蛋糕模6寸，4人或者以上则可以使用8寸，很多烘焙书配方是8寸的，若使用6寸的，也不用担心，有公式转化分量。
2、活底还是一体：考虑脱模方便，建议活底，不用担心烤的时候活底会漏蛋糕液，若是要做轻乳酪等需要水浴法时，只要在模具外用锡纸包住底部。
3、模具形状选择，模具形状有很多种，如果只选一个就建议圆形，这是基础型。以后学习裱花也比较合适
4、不沾硬膜或者阳极铝：建议阳极铝活底圆模。脱模不难，清洗的时候泡一下就可以洗的挺干净。不沾模做戚风蛋糕时蛋糕会爬不高
5、蛋糕小纸杯：小蛋糕容易做，成功率高，而且不用洗蛋糕模，对于刚入门的人来说，是一个增强信心的工具
6、硅胶蛋糕模：硅胶蛋糕模能耐高温，质地也柔软，形状多样，色彩丰富，脱模方便，可重复使用
