清炒虾仁的家常做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋蛋黄蛋清分开

2、将挑去虾线的虾仁洗净沥干水放在盘中放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

3、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻，黄瓜洗净一切为二剔去黄瓜籽

4、葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

5、锅烧热放油，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红捞出待用

6、锅中留底油少许放入葱姜煸香，放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁

7、倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘