怎么样做红烧鱼

1、处理鱼：将鱼洗净后，用刀将鱼两侧划开，撒上盐和料酒腌制10分钟。

2、炒香调料：将姜和葱切成细末，将蒜和干辣椒切碎。在锅中加入油，烧热后加入姜末、蒜末、干辣椒末，煸炒出香味。

3、烧制鱼：在锅中加入足量水，水量要稍高于鱼身，加入盐、酱油、糖、醋，烧开后将腌制好的鱼放入锅中，用中火煮15-20分钟，直到鱼肉变软。

4、调制淀粉汁：将淀粉和适量水混合，搅拌均匀。

5、勾芡：将调制好的淀粉汁倒入锅中，大火煮沸，直到汤汁变稠。

6、装盘：将鱼捞出，装在盘子里，撒上葱花即可。