1、首先在锅内加水烧开，将切好的排骨放入锅内，煮3分钟左右，将上面沫子撇掉，排骨盛入盆中备用；
2、备好葱花、八角、花椒、蒜末、姜末，炒锅时爆香用；
3、生姜切片，大葱切断，大蒜切片，八角洗净备用；
4、大火热锅，锅内水分蒸干后转为小火，倒入少许花生油，放入排骨中的肥肉翻炒，炼出油后放入葱花、蒜末、姜末、八角、花椒爆香；
5、放入排骨，转为大火，倒入老抽3匙、高度白酒少许翻炒；
6、翻炒2分钟，待排骨均匀上色后，倒入热水，葱段、八角、姜片、蒜皮大火烧开，烧开后转为小火收汁；
7、这段时间可以将土豆洗净去皮，切块，放入盆中备用；
8、过30分钟左右，锅内收汁至水漫过排骨少许，此时将切好的土豆倒入锅内，并放入2匙盐，继续收汁；
9、20分狙拄干喔钟左右，用锅铲切一下土豆块，如果可以轻松切开表明已经做好，将土豆炖排骨倒入盆中，与好友喝杯小酒，共享美食。
