1、将鱿鱼洗净；
2、根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜；
3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头；
4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀；
5、再顺着另外一个方向切斜刀；
6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块；
7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边；
8、将切好的鱿鱼装盘备用；
9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅；
10、捞出鱿鱼卷待用；
11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2；
12、锅内做油煸香蒜末；
13、放入洋葱块炒出香味；
14、倒入鱿鱼卷煸炒；
15、放入青红椒块大火煸炒；
16、煸熟且出香味；
17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火；
18、迅速翻炒均匀出锅即可。
