1、猪脚剁成块，拔去遗漏的猪毛，清洗干净，沥净水分。
2、锅中放入适量的凉水，倒入猪脚，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来沥净水分。汤过滤掉血沫备用。
3、砂锅中放入适量的菜油，加入花椒、葱姜煸出香味。
4、加入猪脚，调入适量的冰糖、醋、老抽、生抽，大火翻炒均匀。
5、加入过滤掉血沫的原汤，加盖大火烧开再小火炖1.5小时。
6、炖猪脚的过程中，瓠子去皮再切成滚刀块备用。
7、猪脚炖软烂后，调入适量的盐，加入瓠子块大火烧开再小火炖10分钟。
8、瓠子炖得呈透明状即可，再撒上些许的葱花即可上桌开吃，味道真的很好哟。
