脆皮鱼该如何做

1、鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。

2、准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。

3、大火烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。

4、鱼放在盘中撒上葱花。

5、锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。

6、把炒香后的汁倒在鲤鱼的上面，即可食用