1、将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟， 盛出后过冷水
2、 将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中，将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳
3、摇晃过后就容易剥很多咯！五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
4、五花肉冷水焯水后盛出备用， 锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
5、接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油， 倒出多余的油
6、倒入鹌鹑蛋翻炒至变色，接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
7、大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟，最后大火收汁
