关于鸡蛋做法的疑问有哪些？

1、鸡蛋煮熟后，过一下凉水好剥壳？ 给刚出锅的鸡蛋“冲凉”，冷热温差会破坏蛋壳、蛋清间的保护膜，如果泡在不太干净的水里可能会有病菌进入。 

2、要不让鸡蛋自然冷却，要不用这招：煮蛋时在水中加入少许食盐，煮熟后蛋壳容易剥~ 

3、煎蛋时，别只煎一面 单面煎蛋，很难做到不焦又熟透。还是那句话，你可以为了口感去煎一面蛋，但为了健康还是翻个面吧~ 

4、 鸡蛋怎么炒才嫩？ 耐心！耐心！耐心！ 首先，打蛋要充分。

5、其次，火不能开大。 油五分热时就加入蛋液，用中低火不断翻搅，快熟时关火，利用余温让其熟透。