三色素炒米粉

1、开水泡粉丝5分钟，随即捞出过凉水，晾干。

2、胡萝卜、木耳（可随粉丝一起泡发）切丝备用。建议提前冷水泡发木耳更好！！！

3、小葱、蒜、小米椒切末。

4、鸡蛋中稍加点盐，加一滴白醋打散。热油炒鸡蛋，鸡蛋顺时针搅拌，炒成鸡蛋末。

5、再次热油，少一点更健康。油七分热时放入小米椒，小米椒变为鲜红色放入胡萝卜丝和木耳丝，胡萝卜稍筐毙险裆变软，调小火，放入粉丝进行翻炒至粉丝发干。

6、最后加入盐、蒸鱼豉油、蒜末、和胡椒粉进行翻炒30秒足矣，出锅前加入葱花。一道美味营养的素炒粉丝就做好了。