1、田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。
2、砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。
3、全部食材准备好～
4、配料切好备用～
5、砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
6、准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
7、锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
8、倒入猪蹄大火炒匀上色。
9、倒入生姜大蒜和葱白炒香。
10、加入一汤匙白酒去腥。
11、倒入过油的田螺大火翻炒。
12、倒入酱汁。
13、加入清水适量，大火烧开。
14、烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
15、放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～
16、加入香菜。
17、最后加盐和味精调味即可。
