1、冰糖一定要有，没有就白糖吧
2、小卖店买的卤肉料，没有的话就用花椒八角就够了
3、葱姜蒜
4、排骨冷水下锅，绰水，沥干备用
5、冷油，加冰糖，小火把糖溶化，注意，千万控制火候和时间，糖化了就抓紧放肉，不要过了，糖糊了就会苦。加上老抽，翻炒，均匀上色
6、加水，葱姜蒜，卤肉料，大火烧开，小火炖50分钟，此处，依照个人的喜好，喜欢软一点的就炖久一点，喜欢有嚼劲的就炖时间短一点，但是也要30至少。剩一半汤的时候放盐，怕忘记就在加水的时候放盐。但是我觉得早放盐，会有点影响口感，也会变得咸，不健康，可能是我的意念
7、准备好，香菜末，韭黄/小葱末，蒜末
8、大火收汁，加上蒜末，再加少量砂糖翻炒
9、出锅，撒上葱花，香菜
