酸菜鱼的做法
材料：花鲢鱼；酸菜包（约4元一包）；干辣椒2个；蛋清；油；盐；糖；姜；黄酒；味精；水；香葱；蒜；淀粉；胡椒粉
做法1：把花鲢鱼洗干净，骨头和肉用刀切好，切好后用2个碗装盘
2：把装鱼肉的碗中放入蛋清搅拌，放入淀粉，依次放入盐和黄酒搅拌，腌制约30分钟
3：干辣椒2个切碎，姜和蒜切碎，把锅中放入油，油里放干辣椒；姜和蒜，把鱼骨放进油里炒，待鱼骨烧白后，放入盐；糖和黄酒少许，翻炒后待鱼骨吸收调味后，放入水，水超过鱼肉的高度1/3，放入酸菜包，把酸菜和酱和调味包放入锅中，味精盖上锅盖
4：等待锅里的水烧到翻滚后，把鱼片依次放在烧开的地方，盖上锅盖，烧开后关火，拿一个盆，把烧好的鱼骨和鱼肉倒进盆里，把盆的上层撒上胡椒粉和香葱；蒜
5：把锅洗干净，放进油，油烧热后，淋在鱼肉上。
