1、挑选鱼种，以草鱼为佳；
2、将草鱼去鳞和脏，洗净；
3、洗净后的草鱼切下头部，将鱼肉切片，和脊骨分离；
4、调制腌制料，葱姜蒜末，鸡蛋，食盐，酱油，香油，面粉；
5、鱼头、脊骨与鱼片分开放置，并将调好的料腌制5-10分钟；
6、蔬菜的配置，将买好的圆白菜，油菜，豆芽菜，放在开水中煮熟，捞出备用；
7、炒香，把切好的葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，豆瓣酱，放入热锅中炒香出香味；
8、炒出香味后，将鱼头和鱼骨放在锅中和调料一起翻炒3-5分钟；
9、将锅中填入适量的水，待水烧开后，焖5-10分钟，待鱼骨和鱼头熟后，将事先腌制好的鱼片放入锅中；
10、待成熟的鱼骨，鱼头，鱼片一起和汤倒入盛有蔬菜的容器中；
11、最后一步，清炒辣椒油，将切好的辣椒段放入锅中，待辣椒变成黑黄色后，关火，将热油和辣椒直接倒入盛好的鱼和蔬菜上面；
12、直接食用了；
