1、把肉洗净切成片，放入豆瓣酱，梦肉粉，蛋清搅拌均匀腌制5分钟！
2、腌制肉的时间可以把香菇洗干净切片（个地方香菇不一，所以我特意留了一个给大家看）
3、柿子椒只要切肉的一半大小，因为肉片受热之后体积也会变小。
4、锅入油烧到七分热把肉皮放进去炸一下，这样吃起来不会太腻，皮里面的油也能充分的扁出来！
5、肉皮微微发黄可以把腌制好的肉片到进去锅里翻炒至熟加一点点盐装盘备用！
6、锅入油热之后到去香菇片翻炒！变软之后加入没过香菇的凉白开！关小火，依次加入适量盐，姜蒜片，十三香，芝麻油，鸡精，味精，花椒面，加入一两三片柿子椒！
7、水开之后加入之前炒好的肉片翻炒让肉片充分吸收汤汁。现在重要的一步来了，开中火现在右手不停的翻炒左手一点点加入窜艿但郄淀粉。不停的翻炒不停的加入！直至汤汁变稠就可以停止添加淀粉！加入剩余的柿子椒在翻炒几下就可以出锅了！
