1、主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤。
2、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。
3、葱姜洗净切片，切葱丝。
4、红辣椒洗净切丝。
5、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟。
6、蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝。
7、用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁。
8、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可。
