1、黄鳝准备出适量，将其事先处理干净，去除所有不能食用的部分，将黄鳝用清水冲洗干净，控一控黄鳝的水；
2、将黄鳝剁成小段，加上2勺食盐，用手将其仔细抓洗一遍，用清水冲洗干净，控水，大蒜剥皮后用刀背将其拍扁，生姜切成小片；
3、准备好所有的食材便可开始烹饪，炒锅中添上点食用油，放入拍扁的蒜瓣，小火将其中的香味煸炒出来，然后将事先处理好的黄鳝放入在锅中；
4、翻炒一会后，加入姜片，炒至黄鳝褪去血色的时候，加上点米酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀后，在其中加入没过黄鳝的清水；
5、加上锅盖焖煮一会，差不多15分钟的时间，稍微收下汁，撒上一把葱花点缀，便可出锅。
