1、厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右。
2、焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
3、南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。
4、平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。
5、锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。
6、倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水。
7、加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀。
8、倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味，最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅啦。
