1、首先，急用的话可以将鱼放入水中（水无需太多），用水煮一下。
2、在煮的过程中放入一个洗净的生土豆，或是一块豆腐，再或是一把米（用布包包起来），以上的东西都是吸盐的。很有效。
3、如果不是太急，直接用水泡上一天，中间换上两次水就可以了。
4、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。
5、在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为鸱远忡绑次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
