1、将葱切段、姜切丝、蒜切沫，小红辣椒切段备用。
2、将羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分。（不怕膻味的朋友可以洗一两次就好）
3、把控干的羊蝎子凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子，用热水冲净再控干水分。
4、起锅烧油，煸香葱、姜、蒜，放入花椒、大料、冰糖、香叶，出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，再放入小红辣椒，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档，炖一个小时左右。（红辣椒是自家喜欢辣的才加的）
6、待高压锅停止后别着急掀盖，等高压锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，再加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可出锅食用。
