1、洗好的带鱼划上几刀，装入碗里。
2、带鱼加入两勺料酒。
3、加一勺生抽。
4、加一小勺盐。
5、加一小勺醋。
6、把姜切成丝，放入带鱼碗里。
7、切点葱段，放入带鱼碗里。
8、切两个蒜瓣，放入带鱼碗里。
9、带鱼和全部配料搅拌均匀，腌制10分钟。
10、加一小勺胡椒粉。
11、切葱花，备用。
12、锅烧热，倒入食用油，由于是要煎鱼，油不用太多。
13、油温要高一点，带鱼下锅，避免带鱼粘锅。
14、慢火煎，直到带鱼两面煎至金黄。
15、煎10分钟左右，用小火煎。
16、香煎带鱼每次反面翻过来煎到1到2分钟后，就要再翻一面来煎。
17、带鱼煎好后，放入葱花，关火，出锅。
18、出锅盛盘后，挤点柠檬汁，这样香煎带鱼已经做好了。
