1、取一干净无油的炒锅，倒入100g去皮花生，小火干炒，炒至金黄并散发香味时，盛出冷却，备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。
2、将炒好的花生放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。
3、将70g糖粉加入90g室温下预先软化的无盐黄油中，用打蛋器打匀至蓬松发白。
4、2个蛋黄分2次加入，确保蛋黄与黄油充分融合后，再加入第2个，直至全部混合均匀。
5、加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐，翻拌均匀，和成面团。
6、倒入100克切碎的花生，拌匀。
7、面团分成每个15g，用手搓成小圆球，轻轻按压，放在事先铺好锡纸的烤盘上，用刷子刷上蛋黄液。
8、点缀上少许熟黑芝麻，放入已预热至175度的烤箱中，烘烤10分钟，花生酥完成！
