1、土豆最好不要买太大个的，比较容易入味，买回后洗干净，去皮后切块，一般小土豆对半切，大土豆切四块。
2、五花肉同样烧净后，切成1CM左右的小块，如果嫌腥气可以过水煮一次，盛盘备用。
3、在锅里放半锅清水，加入几片姜用于去腥，少量黄酒或者葡萄酒后，加入红烧肉煮开
4、开小火，加入切好的土豆块，加入2汤匙左右的老抽，这个量根据老抽的咸度要进行控制。
5、盖上锅盖小火慢炖，一般至少要半小时左右才能入味，以土豆尝起来有肉汁的味道为宜
6、可以加入少量的白糖，特别是老抽比较咸的情况下，放白糖可以冲淡口味，不需要加盐，加少量味精就可起锅。
