1、西红柿洗净底部切小十字花刀
2、顶部挖去西红柿的死疙瘩（不知道名词此部位叫什么）
3、下入开水，上下两面各煮30秒，皮会像图上一样自动翻开。
4、直接放入凉水中，轻松就将整个西红柿皮剥下来了。
5、西红柿切小块备用。
6、葱花切好备用。
7、1个鸡蛋打散备用。
8、锅中下入比炒菜少的油量煸香葱花。
9、下入切好的西红柿，放入1茶勺糖、半茶勺盐，用勺子或铲子尽量把西红柿压出水分。
10、放入开水，把半斤手擀面下入煮熟。
11、将鸡蛋按顺时针倒入锅中，稍等片刻用铲子或勺搅散。
12、撒入白胡椒，滴入香油即可出锅。
